在日常的生活中,同事間的聚餐有時會帶來意想不到的情況。這不,張先生就遇到了這么一檔子事兒。同事請他吃飯,酒過一瓶,才支支吾吾地提出要借 5 萬元。原來同事正在裝修房子,各項支出遠超準備好的 20 萬,就拿他老婆看中的一套歐洲洗碗機來說,價格將近 2 萬。張先生很是疑惑:“為啥要買這么貴的洗碗機?”同事笑著解釋:“我老婆講,一人洗碗,全家致癌,用洗碗機更放心。”
洗碗,這看似平常的家務(wù)事,真有這么多講究嗎?專家早就給出了相關(guān)建議。
洗碗這件看似簡單的小事,實則暗藏不少誤區(qū),稍不注意就可能給家人健康帶來威脅。
誤區(qū)之一:認為洗碗布只要洗干凈就能一直用?稍缭 2011 年,中華預(yù)防醫(yī)學會發(fā)布的《“小抹布,大問題!》家庭衛(wèi)生調(diào)查白皮書顯示,從北京、上海兩地收集的洗碗布,單塊細菌總數(shù)最高竟約達 5000 億個,還包含了 19 種條件致病菌,如大腸桿菌。所以,洗碗布最好 1 至 3 個月就更換一次,切勿長期使用。
誤區(qū)之二:洗完的碗筷不晾干。生活中,不少人洗完筷子就直接收進柜子,卻不知木制筷子清洗時含水量高,若不晾干放置在陰暗潮濕處,極易滋生大量霉菌,甚至產(chǎn)生黃曲霉素,危害人體健康。
誤區(qū)之三:洗碗時為了節(jié)省水,導致洗潔精沖洗不干凈,化學物質(zhì)殘留,加重肝臟代謝負擔。
誤區(qū)之四:將碗筷泡著晚點洗。要知道,細菌繁殖有規(guī)律,4 小時內(nèi)就會大量增多,4 小時后更是會快速大量繁殖。
誤區(qū)之五:碗洗好后摞著放。中國家用電器研究院曾做試驗,給餐具消毒并涂上無菌肉湯后,一組洗完直接摞起來放碗柜,另一組立著放在通風處的置物架。3 天后,立著放的菌落總數(shù)符合衛(wèi)生標準,摞著放的細菌數(shù)量高達 560000cfu(菌落個數(shù))/套,比不洗碗還臟。
其實,像不換抹布、舍不得用水這類情況,很多都是因為一個“省”字。但這個“省”字往往是以犧牲健康為代價。廣西的張老太就是個典型例子,她家的玉米發(fā)霉了,她舍不得扔,做成早餐給家人吃,結(jié)果全家因攝入過量黃曲霉毒素進了 ICU。
黃曲霉毒素到底是什么?它是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的代謝物,是毒性極強的劇毒物。1993 年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為Ⅰ類致癌物。河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任高啟龍指出,黃曲霉毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍、致癌物二甲基硝胺的 75 倍。1 毫克含量的黃曲霉素就能致癌,成年人一次攝入 20 毫克就會死亡,堪稱“毒王”。日常生活中,要注意不囤積食物,將其放在通風干燥處;避免使用發(fā)霉的筷子、砧板,定期給廚房消毒;果斷丟棄發(fā)霉食物,哪怕切掉發(fā)霉部分也不能吃。
除了洗碗環(huán)節(jié),廚房還有三個地方也是健康隱患的重點區(qū)域。
首先是冰箱,打開冰箱,常能看到塞得滿滿的食物,甚至沒封好保鮮膜的剩菜剩飯也在其中。很多人覺得冰箱能保鮮,食物放進去就安全。但實際上,在家庭污染嚴重排行榜中,冰箱位居第二,它不僅滋生各種細菌,還會有霉菌繁殖擴散,而霉菌是一級致癌物。所以,每月都要對冰箱進行及時清潔和消毒。
其次是油壺,很多人家的油壺反復使用從不清洗,檢測發(fā)現(xiàn),有油垢的油壺里殘油氧化和酸敗程度遠超新油壺,會產(chǎn)生致癌物質(zhì),食用后易中毒,出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭,也有致癌風險。因此,油壺要遠離灶臺高溫,還要定期清理。
最后是抽油煙機,做飯時它能排走油煙,但如果不及時清潔,沉積的大量油污會讓排氣不暢,酸敗的油垢遇熱揮發(fā)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),長期吸入會危害呼吸系統(tǒng),甚至誘發(fā)肺癌。所以,抽油煙機使用 6 個月就要深度清潔,而且炒完菜后不要馬上關(guān)閉,應(yīng)讓其繼續(xù)運轉(zhuǎn) 3 至 5 分鐘。
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